GELELİ KEBABI
Yöresel yemek denemek isteyenler için lezzetiyle damak çatlatan bir zat-ı şahaneyi sunmak istiyoruz. Hem hafif, hem de leziz bir kebap deneyelim diyenlere Geleli kebabımızı mutlaka öneriyoruz. Çok eski bir tat olan Geleli Kebabı, kelimelerle değil tadarak anlaşılan tarzda bir yemektir. Kuzu etinin ve patlıcanın birbirine ne kadar çok yakıştığını ancak yerken anlar ve yedikten sonra tarif edebilirsiniz. Kebabımızın malzemeleri için; 250 gr kuşbaşı et, 5 adet bostan patlıcan, 4 adet biber, 2 adet iri ve sulu domates, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 4 yemek kaşığı sıvı yağ ya da100 gr kuyruk yağı,(et için), 2 yemek kaşığı da patlıcanlar için sıvı yağ, 1 su bardağı su, karabiber ve tuz gerekiyor. Üzeri içinse, 2 yemek kaşığı tereyağ ve kuru kekik lezzetli olacaktır. Kebabımızın yapımına öncelikle patlıcanları fırında gözleyerek başlayabiliriz. Kabuklarını soyabilceğimiz kıvama gelip, kesildğinde ve artık konserve mantar halini alana kada közleme işlemine devam edilir. Çok fazla yumuşayarak dağılmasına gerek yoktur. Fırında da pişeceği için dağılmasına izin vermemek önemli bir noktadır. Etler pişirilmeye başlanır. Arzuya göre düdüklü tencerede etler daha kısa sürede pişirilip, 10 dakikada hazır edilebilir. Yüksek ateşte kavrularak, suyunu bıraktıktan sonra arkasından birazcık su ve sıvıyağ eklenir. Suyunu çekip, etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir. Yemeklik doğranılan biber ve soğanlar ilave edilerek, yumuşayıncaya kadar kavrulur. Hafif yumuşaklık yeterli olacaktır.
Bir tutam karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz da ilave ederek karıştırılır. 1 su bardağı su eklenerek kaynamaya bırakılır. Patlıcanlar soyularak küp şeklinde doğranır. Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Ardından közlenmiş patlıcanlar eklenir. Biraz tuz serpilir ve iki kere çevrilerek kavrulur. Uygun olan bir fırın kabına patlıcanlar yerleştirilir. Üzerine Etli ve sulu karışım boşaltılır. Suyun patlıcanların içine geçmesi için kabın ileri geri sallanmasında yarar vardır. 30 dakika kadar önceden ısıtılan fırında 30 dakika kadar pişirilir. Üzerine kekik ve tereyağının inanılmaz lezzetini gezdirdikten sonra misafirlerinize ve ailenize şahane bir yemek ikram edebilirsiniz. Fırında pişirirken üzerini aluminyum folyo ile örtmek kebabımızın pişerken içini daha güzel çekmesi ve daha lezzetli olması için önemli bir püf noktasıdır. Çok su koyulduğunda yemeğin fazla sulu olma riski olduğu için suyun ayarını doğru yapmak, ölçüyü kaçırmamak da ayrıca yemeğin kıvamını değiştiren hassas noktalardan biridir.
